¿Hasta dónde podemos llevar la elaboración low & no sin limitar la creatividad?

Crear cervezas más ligeras es una cosa. Conseguirlo sin perder de vista el sabor, la calidad y la experiencia de consumo es donde empieza el verdadero reto cervecero.

Este fue el eje del trabajo que nuestro experto cervecero Adam Johnson presentó en el 40.º European Brewing Convention Congress. Junto con IFF y la cervecera artesanal italiana Birrificio WAR, exploramos cómo EASI (enzyme addition sugar isomerization) puede abrir nuevas posibilidades para elaborar cervezas con menor contenido de alcohol y calorías.

El proyecto combinó tecnología de ingredientes, conocimiento cervecero y aplicación real en fábrica, desde el desarrollo de recetas y las pruebas hasta la evaluación técnica y la optimización.

Si el low & no es uno de los retos en los que estás trabajando actualmente, ponte en contacto con nuestro equipo para explorar qué puede aportar este enfoque a tu proyecto.

Porque en Mr. Malt nuestro objetivo no es solo ofrecer soluciones para la elaboración de cerveza, sino aportar también el conocimiento necesario para hacer que funcionen en la fábrica.

Puedes encontrar más información sobre nuestras enzimas aquí: