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Mr Malt celebra su XIV Seminario Técnico: tendencias para redefinir el craft
El primer Seminario Técnico bajo la marca Mr Malt reunió al sector craft en Brewcluster para hablar de NOLO, innovación, procesos y análisis sensorial.
Mr Malt celebró su XIV Seminario Técnico para cerveceros, una edición especialmente relevante al ser la primera organizada bajo la nueva identidad de marca. Bajo el título “Redefiniendo el craft: tendencias, ingredientes y procesos”, la jornada reunió a profesionales del sector en las instalaciones de Brewcluster, en un encuentro centrado en formación técnica, innovación aplicada y visión de mercado.
El seminario puso el foco en algunos de los grandes retos que están marcando la evolución de la cerveza artesanal: el crecimiento del segmento low & no alcohol, la búsqueda de mayor control en los procesos, la diferenciación sensorial y la incorporación de nuevas soluciones para responder a un consumidor cada vez más diverso.
Uno de los bloques principales estuvo dedicado a las cervezas NOLO con la charla “Sin alcohol, pero con carácter: Tips & Tricks para NOLOs”, impartida por Alirio Caldera, International Malting & Brewing Expert y Biersommelier de Weyermann®, y Néstor Jiménez, Sales Manager Spain & Portugal de Fermentis. La sesión abordó claves técnicas para desarrollar cervezas sin alcohol o con bajo contenido alcohólico manteniendo carácter, equilibrio y control en el resultado final.
Dentro de este mismo territorio, Kevin Andreu, Global Innovation Support Manager de BarthHaas, presentó soluciones de lúpulos líquidos para cervezas sin alcohol, una herramienta especialmente interesante para trabajar intensidad aromática, perfil sensorial y diferenciación en un segmento donde cada matiz cuenta.
El programa también incluyó una sesión sobre enzimas aplicadas al proceso cervecero, a cargo de Carlos Núñez, de Mr Malt, reforzando el papel de las soluciones técnicas en la mejora de la eficiencia, la consistencia y el control de calidad en cervecerías cada vez más exigentes.
Otro de los contenidos destacados fue la charla sobre cítricos en la cerveza y especialización técnica en microcervecería, por Vegenat y Basque Culinary Center. La intervención permitió explorar nuevas posibilidades de formulación, perfil aromático y diferenciación sensorial dentro del universo craft.
La jornada abrió también espacio a tendencias emergentes como las cervezas funcionales, con propuestas vinculadas a nutrición y colágeno, así como a contenidos de innovación y reflexión sobre hacia dónde se dirige el mercado bajo el bloque “¿Qué se cuece?”.
El seminario se completó con un workshop de maltas premium, centrado en habilidades sensoriales y cata. Este taller permitió a los asistentes profundizar en el análisis de maltas, compartir criterio técnico y reforzar la conexión entre ingrediente, receta y resultado final.
La visita a las instalaciones de Brewcluster y el networking de cierre pusieron el broche final a una jornada pensada para crear conversación, compartir experiencias y reforzar el contacto directo entre profesionales del sector.
Con esta XIV edición, Mr Malt consolida una trayectoria de encuentros técnicos orientados a aportar conocimiento práctico, innovación y acompañamiento al sector craft. Una jornada que refleja la voluntad de seguir construyendo junto a los cerveceros el futuro de la cerveza, combinando experiencia técnica, partners de referencia y soluciones adaptadas a los retos reales de cada elaboración.
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En Mr Malt trabajamos junto a los cerveceros desde cinco pilares: pasión por la cerveza, servicio cercano, experiencia técnica, portfolio especializado y colaboración con partners de referencia. Una forma de acompañar cada proyecto con conocimiento, soluciones y visión de futuro.
Mr Malt. A World of Brewing Solutions.
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