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SafBrew™ LA-02: la levadura Fermentis para explorar cerveza NOLO con más control
El interés por las cervezas low & no alcohol sigue creciendo, pero el reto para muchas cerveceras es claro: cómo desarrollar una cerveza con bajo contenido alcohólico sin complicar el proceso ni invertir en equipamiento de dealcoholización. SafBrew™ LA-02 de Fermentis ha sido seleccionada específicamente para la elaboración de cervezas NOLO (<0,5% ABV) mediante un enfoque sencillo y controlado. Se trata de una levadura seca activa, Torulaspora delbrueckii, POF negativa, diseñada para fermentar azúcares simples y limitar naturalmente la producción de alcohol, ayudando a obtener un perfil limpio y neutro. Ya disponible en el e-commerce de Mr. Malt, LA-02 es una opción especialmente interesante para cerveceras que quieren explorar nuevas propuestas NOLO con mayor control sobre el resultado final.
¿Por qué hablar de NOLO?
El consumo de cerveza está evolucionando y cada vez más consumidores buscan opciones con menor graduación alcohólica, sin renunciar a una experiencia cervecera cuidada.
Para las cerveceras, este segmento abre nuevas oportunidades de desarrollo, pero también plantea un reto técnico importante: conseguir una cerveza low & no alcohol manteniendo el control del proceso, del perfil sensorial y del resultado final.
Una de las vías para abordar este tipo de elaboraciones es empezar por la levadura.
SafBrew™ LA-02: pensada para cervezas low & no alcohol
SafBrew™ LA-02 de Fermentis ha sido seleccionada específicamente para la elaboración de cervezas NOLO, es decir, cervezas con un contenido alcohólico inferior a 0,5% ABV.
Su uso permite trabajar con un enfoque más sencillo y controlado, sin necesidad de recurrir a equipamiento específico de dealcoholización.
Esto la convierte en una herramienta interesante para cerveceras que quieren explorar el segmento NOLO utilizando su infraestructura actual
SafBrew™ LA-02 es una cepa Torulaspora delbrueckii seleccionada por su comportamiento fermentativo.
Esta levadura fermenta azúcares simples, limitando de forma natural la producción de alcohol y ayudando a mantener un mayor control sobre el perfil final de la cerveza.
Además, se trata de una levadura POF negativa, lo que significa que no genera notas fenólicas no deseadas. Esto permite obtener un perfil más limpio y neutro, especialmente útil cuando se busca desarrollar cervezas delicadas sin alcohol o con bajo contenido alcohólico.
¿Qué ventajas tiene para ti?
SafBrew™ LA-02 puede interesarte si estás buscando una forma más sencilla de desarrollar o mejorar tus elaboraciones NOLO.
Entre sus principales ventajas destacan:
- Diseñada para cervezas low & no alcohol.
- Sin necesidad de equipamiento de dealcoholización.
- Perfil limpio y neutro.
- Sin notas fenólicas no deseadas.
- Mayor control sobre el perfil final de la cerveza.
- Formato dry yeast Fermentis, consistente y fácil de usar.
Menos alcohol. Más control.
Elaborar cerveza NOLO no consiste solo en reducir el alcohol. También implica controlar el perfil final, evitar desviaciones sensoriales y conseguir una bebida equilibrada.
SafBrew™ LA-02 permite explorar este segmento con una solución práctica, pensada para cerveceras que quieren trabajar con mayor control y sin añadir complejidad innecesaria al proceso.
Para proyectos piloto, nuevas recetas o desarrollos de gama low & no alcohol, LA-02 puede ser un buen punto de partida.
Si estás explorando el segmento NOLO o quieres probar una solución específica para cervezas con bajo contenido alcohólico, puedes acceder directamente al producto y realizar tu pedido online:
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