Fermentis Academy 2026: inovação ao serviço dos cervejeiros

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A inovação começa muito antes de chegar à sala de brassagem.

Participar na Fermentis Academy permitiu-nos conhecer de perto as mais recentes novidades em fermentação e levar esse conhecimento aos cervejeiros de Espanha e Portugal para os ajudar a produzir cervejas cada vez melhores.

A inovação no brewing evolui rapidamente e, para prestarmos o melhor apoio técnico aos nossos clientes, é fundamental acompanhar de perto quem desenvolve as soluções que irão moldar o futuro da indústria cervejeira.

Com este objetivo, a equipa europeia da Mr Malt participou, de 1 a 3 de junho, na Fermentis Academy, realizada em Lille (França). O encontro reuniu as equipas da Mr Malt de Espanha, Portugal, França, Itália e países nórdicos, bem como cervejeiros convidados de cada mercado, promovendo a partilha de conhecimento técnico e o contacto direto com as mais recentes inovações da Fermentis.

Duas novidades com grande potencial

Um dos principais destaques foi a SafLager™ SH-45, uma nova levedura lager tiólica desenvolvida para potenciar a expressão dos tióis presentes em determinadas variedades de lúpulo. Esta solução abre novas possibilidades para estilos como Cold IPA, Hoppy Lager e outras cervejas onde se pretende maximizar a intensidade aromática sem perder o perfil limpo característico das fermentações lager.

Foi também apresentada a SafBrew™ LA-02, uma nova estirpe de Torulaspora delbrueckii desenvolvida especificamente para cervejas low & no alcohol. Ao fermentar apenas os açúcares simples do mosto e graças ao seu perfil POF-, permite trabalhar com mostos de maior densidade e produzir cervejas com mais corpo e melhor qualidade sensorial.

Conhecimento que cria valor

Para além das sessões técnicas, os participantes visitaram o Fermentis Campus, os laboratórios de I&D, a unidade piloto, os processos de produção e controlo de qualidade, bem como as instalações da Algist Bruggeman, um dos principais produtores europeus de leveduras.

Esta experiência permite-nos compreender em profundidade o desenvolvimento destas soluções e transformar esse conhecimento em aconselhamento técnico mais consistente para os nossos clientes.

Como refere Carlos Núñez, CDM Beer da Mr Malt Ibéria:

"Foi uma formação muito completa, tanto do ponto de vista técnico como comercial. Tivemos a oportunidade de conhecer casos reais de clientes, novas ferramentas e trocar experiências com as equipas da Mr Malt de diferentes países. Tudo isto permitirá acrescentar ainda mais valor às cervejeiras com quem trabalhamos."

A Fermentis Academy demonstrou, mais uma vez, que inovar não significa apenas desenvolver novos ingredientes, mas também partilhar conhecimento para ajudar os cervejeiros a produzir cervejas cada vez melhores, mais consistentes e alinhadas com as novas tendências do mercado.

Na Mr Malt acreditamos que produzir uma grande cerveja vai muito além da escolha dos melhores ingredientes. Significa partilhar conhecimento, construir relações de confiança e acompanhar os cervejeiros em cada novo desafio. Por isso, combinamos a experiência dos nossos especialistas, a inovação dos nossos parceiros e um vasto portefólio de soluções para oferecer muito mais do que produtos: oferecemos um verdadeiro A World of Brewing Solutions.

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