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Mr Malt celebra o seu XIV Seminário Técnico: tendências para redefinir o craft
O primeiro Seminário Técnico sob a marca Mr Malt reuniu o setor craft no Brewcluster para falar de NOLO, inovação, processos e análise sensorial.
A Mr Malt celebrou em Barcelona o seu XIV Seminário Técnico para cervejeiros, uma edição especialmente relevante por ter sido a primeira organizada sob a nova identidade da marca. Com o título “Redefinindo o craft: tendências, ingredientes e processos”, a jornada reuniu profissionais do setor nas instalações do Brewcluster, num encontro centrado em formação técnica, inovação aplicada e visão de mercado.
O seminário colocou o foco em alguns dos grandes desafios que estão a marcar a evolução da cerveja artesanal: o crescimento do segmento low & no alcohol, a procura de maior controlo nos processos, a diferenciação sensorial e a incorporação de novas soluções para responder a um consumidor cada vez mais diverso.
Um dos principais blocos foi dedicado às cervejas NOLO com a sessão “Sem álcool, mas com caráter: Tips & Tricks para NOLOs”, conduzida por Alirio Caldera, International Malting & Brewing Expert e Biersommelier da Weyermann®, e Néstor Jiménez, Sales Manager Spain & Portugal da Fermentis. A sessão abordou aspetos técnicos para desenvolver cervejas sem álcool ou com baixo teor alcoólico mantendo caráter, equilíbrio e controlo no resultado final.
Ainda dentro deste território, Kevin Andreu, Global Innovation Support Manager da BarthHaas, apresentou soluções de lúpulos líquidos para cervejas sem álcool, uma ferramenta especialmente interessante para trabalhar intensidade aromática, perfil sensorial e diferenciação num segmento em que cada detalhe conta.
O programa incluiu também uma sessão sobre enzimas aplicadas ao processo cervejeiro, conduzida por Carlos Núñez, da Mr Malt, reforçando o papel das soluções técnicas na melhoria da eficiência, da consistência e do controlo de qualidade em cervejeiras cada vez mais exigentes.
Outro dos conteúdos em destaque foi a palestra sobre citrinos na cerveja e especialização técnica em microcervejaria, apresentada por Laura Vázquez, Head of Sensory Analysis and Consumer Science, ligada à Vegenat e ao Basque Culinary. A intervenção permitiu explorar novas possibilidades de formulação, perfil aromático e diferenciação sensorial dentro do universo craft.
A jornada abriu também espaço a tendências emergentes como as cervejas funcionais, com propostas ligadas à nutrição e ao colagénio, bem como a conteúdos de inovação e reflexão sobre a evolução do mercado no bloco “O que se está a preparar?”.
O seminário terminou com um workshop de maltes premium, centrado em competências sensoriais e prova. Este workshop permitiu aos participantes aprofundar a análise de maltes, partilhar critérios técnicos e reforçar a ligação entre ingrediente, receita e resultado final.
A visita às instalações do Brewcluster e o networking de encerramento completaram uma jornada pensada para criar conversa, partilhar experiências e reforçar o contacto direto entre profissionais do setor.
Com esta XIV edição, a Mr Malt consolida uma trajetória de encontros técnicos orientados para aportar conhecimento prático, inovação e acompanhamento ao setor craft. Uma jornada que reflete a vontade de continuar a construir, junto dos cervejeiros, o futuro da cerveja, combinando experiência técnica, parceiros de referência e soluções adaptadas aos desafios reais de cada produção.
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Na Mr Malt trabalhamos lado a lado com os cervejeiros a partir de cinco pilares: paixão pela cerveja, serviço próximo, experiência técnica, portefólio especializado e colaboração com parceiros de referência. Uma forma de acompanhar cada projeto com conhecimento, soluções e visão de futuro.
Mr Malt. A World of Brewing Solutions.
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