Linkedin
Instagram
.png){kind=small}
Facebook
Fermentis Academy 2026: innovació per als cervesers d'avui
La innovació comença molt abans d'arribar a la sala de cocció.
Participar a la Fermentis Academy ens ha permès conèixer de primera mà les darreres novetats en fermentació i traslladar aquest coneixement als cervesers d'Espanya i Portugal per ajudar-los a elaborar cerveses cada vegada millors.
Amb aquest objectiu, l'equip europeu de Mr Malt va participar de l'1 al 3 de juny a la Fermentis Academy, celebrada a Lille (França). Aquesta trobada va reunir els equips de Mr Malt d'Espanya, Portugal, França, Itàlia i els països nòrdics, així com cervesers convidats de cada mercat, per compartir coneixement tècnic, descobrir les darreres innovacions de Fermentis i reforçar la col·laboració entre tots els actors del sector.
Dues novetats amb molt de recorregut
Una de les grans protagonistes va ser la SafLager™ SH-45, un nou llevat lager tiòlic dissenyada per potenciar l'expressió dels tiols presents en determinades varietats de llúpol. Aquesta característica obre noves possibilitats per elaborar estils com Cold IPA, Hoppy Lager i altres cerveses on es busca un perfil aromàtic intens sense renunciar a la netedat pròpia d'una fermentació lager.
També es va presentar SafBrew™ LA-02, una nova soca de Torulaspora delbrueckii desenvolupada específicament per a l'elaboració de cerveses low & no alcohol. En fermentar únicament els sucres simples del most i gràcies al seu caràcter POF-, permet treballar amb mostos de més densitat i obtenir cerveses amb més cos i una millor experiència sensorial.
Coneixement que es converteix en valor
A més de les sessions tècniques, la Fermentis Academy va permetre visitar el Fermentis Campus, els laboratoris d'R+D, la planta pilot, els processos de producció i control de qualitat, així com les instal·lacions d'Algist Bruggeman, un dels principals fabricants europeus de llevats.
Conèixer de prop aquests processos ens permet assessorar els nostres clients amb una visió més completa i ajudar-los a aplicar les noves solucions amb més criteri i seguretat.
Tal com explica Carlos Núñez, CDM Beer de Mr Malt Iberia:
"Va ser una formació molt completa, tant des del punt de vista tècnic com comercial. Vam conèixer casos reals de clients, noves eines i vam compartir experiències amb els equips de Mr Malt de diferents països. Tot això ens ajudarà a aportar encara més valor a les cerveseries amb les quals treballem."
La Fermentis Academy va demostrar, una vegada més, que la innovació també consisteix a compartir coneixement perquè els cervesers puguin elaborar cerveses més consistents, innovadores i adaptades a les noves tendències.
A Mr Malt creiem que elaborar una gran cervesa va molt més enllà d'escollir els millors ingredients. Significa compartir coneixement, generar relacions de confiança i acompanyar els cervesers en cada nou repte. Per això combinem l'experiència dels nostres especialistes, la innovació dels nostres partners i un ampli portfoli de solucions per oferir molt més que productes: oferim un autèntic A World of Brewing Solutions.
Share this content