Linkedin
Instagram
.png){kind=small}
Facebook
Mr Malt celebra el seu XIV Seminari Tècnic: tendències per redefinir el craft
El primer Seminari Tècnic sota la marca Mr Malt va reunir el sector craft a Brewcluster per parlar de NOLO, innovació, processos i anàlisi sensorial.
Mr Malt va celebrar a Barcelona el seu XIV Seminari Tècnic per a cervesers, una edició especialment rellevant per ser la primera organitzada sota la nova identitat de marca. Amb el títol “Redefinint el craft: tendències, ingredients i processos”, la jornada va reunir professionals del sector a les instal·lacions de Brewcluster, en una trobada centrada en formació tècnica, innovació aplicada i visió de mercat.
El seminari va posar el focus en alguns dels grans reptes que estan marcant l’evolució de la cervesa artesana: el creixement del segment low & no alcohol, la recerca de més control en els processos, la diferenciació sensorial i la incorporació de noves solucions per respondre a un consumidor cada vegada més divers.
Un dels blocs principals es va dedicar a les cerveses NOLO amb la xerrada “Sense alcohol, però amb caràcter: Tips & Tricks per a NOLOs”, impartida per Alirio Caldera, International Malting & Brewing Expert i Biersommelier de Weyermann®, i Néstor Jiménez, Sales Manager Spain & Portugal de Fermentis. La sessió va abordar claus tècniques per desenvolupar cerveses sense alcohol o amb baix contingut alcohòlic mantenint caràcter, equilibri i control en el resultat final.
Dins d’aquest mateix territori, Kevin Andreu, Global Innovation Support Manager de BarthHaas, va presentar solucions de llúpols líquids per a cerveses sense alcohol, una eina especialment interessant per treballar intensitat aromàtica, perfil sensorial i diferenciació en un segment on cada matís compta.
El programa també va incloure una sessió sobre enzims aplicats al procés cerveser, a càrrec de Carlos Núñez, de Mr Malt, reforçant el paper de les solucions tècniques en la millora de l’eficiència, la consistència i el control de qualitat en cerveseres cada vegada més exigents.
Un altre dels continguts destacats va ser la xerrada sobre cítrics a la cervesa i especialització tècnica en microcerveseria, per Vegenat i el Basque Culinary Center. La intervenció va permetre explorar noves possibilitats de formulació, perfil aromàtic i diferenciació sensorial dins de l’univers craft.
La jornada també va obrir espai a tendències emergents com les cerveses funcionals, amb propostes vinculades a nutrició i col·lagen, així com a continguts d’innovació i reflexió sobre cap a on es dirigeix el mercat en el bloc “Què s’està coent?”.
El seminari es va completar amb un workshop de maltes premium, centrat en habilitats sensorials i tast. Aquest taller va permetre als assistents aprofundir en l’anàlisi de maltes, compartir criteri tècnic i reforçar la connexió entre ingredient, recepta i resultat final.
La visita a les instal·lacions de Brewcluster i el networking de tancament van posar el punt final a una jornada pensada per crear conversa, compartir experiències i reforçar el contacte directe entre professionals del sector.
Amb aquesta XIV edició, Mr Malt consolida una trajectòria de trobades tècniques orientades a aportar coneixement pràctic, innovació i acompanyament al sector craft. Una jornada que reflecteix la voluntat de continuar construint, al costat dels cervesers, el futur de la cervesa, combinant experiència tècnica, partners de referència i solucions adaptades als reptes reals de cada elaboració.
Visualitza les fotos fent click a les fletxes:
A Mr Malt treballem al costat dels cervesers a partir de cinc pilars: passió per la cervesa, servei proper, experiència tècnica, portfoli especialitzat i col·laboració amb partners de referència. Una manera d’acompanyar cada projecte amb coneixement, solucions i visió de futur.
Mr Malt. A World of Brewing Solutions.
Share this content