Linkedin
Instagram
.png){kind=small}
Facebook
SafBrew™ LA-02: un llevat Fermentis per elaborar cervesa NOLO amb més control
L’interès per les cerveses low & no alcohol continua creixent, però el repte per a moltes cerveseres és clar: com desenvolupar una cervesa amb baix contingut alcohòlic sense complicar el procés ni invertir en equipament de desalcoholització.
SafBrew™ LA-02 de Fermentis ha estat seleccionat específicament per a l’elaboració de cerveses NOLO (<0,5% ABV) mitjançant un enfocament senzill i controlat. Es tracta d’un llevat sec actiu, Torulaspora delbrueckii, POF negatiu, dissenyat per fermentar sucres simples i limitar de manera natural la producció d’alcohol, ajudant a obtenir un perfil net i neutre. Ja disponible a l’e-commerce de Mr. Malt, LA-02 és una opció especialment interessant per a cerveseres que volen explorar noves propostes NOLO amb més control sobre el resultat final.
Per què parlar de NOLO?
El consum de cervesa està evolucionant i cada vegada més consumidors busquen opcions amb menor graduació alcohòlica, sense renunciar a una experiència cervesera cuidada.
Per a les cerveseres, aquest segment obre noves oportunitats de desenvolupament, però també planteja un repte tècnic important: aconseguir una cervesa low & no alcohol mantenint el control del procés, del perfil sensorial i del resultat final.
Una de les vies per abordar aquest tipus d’elaboracions és començar pel llevat.
SafBrew™ LA-02: pensat per a cerveses low & no alcohol
SafBrew™ LA-02 de Fermentis ha estat seleccionat específicament per a l’elaboració de cerveses NOLO, és a dir, cerveses amb un contingut alcohòlic inferior a 0,5% ABV.
El seu ús permet treballar amb un enfocament més senzill i controlat, sense necessitat de recórrer a equipament específic de desalcoholització.
Això el converteix en una eina interessant per a cerveseres que volen explorar el segment NOLO utilitzant la seva infraestructura actual.
SafBrew™ LA-02 és una soca Torulaspora delbrueckii seleccionada pel seu comportament fermentatiu.
Aquest llevat fermenta sucres simples, limitant de manera natural la producció d’alcohol i ajudant a mantenir un major control sobre el perfil final de la cervesa.
A més, es tracta d’un llevat POF negatiu, fet que significa que no genera notes fenòliques no desitjades. Això permet obtenir un perfil més net i neutre, especialment útil quan es volen desenvolupar cerveses delicades sense alcohol o amb baix contingut alcohòlic.
Quins avantatges té per a tu?
SafBrew™ LA-02 pot ser interessant si busques una manera més senzilla de desenvolupar o millorar les teves elaboracions NOLO.
Entre els seus principals avantatges destaquen:
- Dissenyat per a cerveses low & no alcohol.
- Sense necessitat d’equipament de desalcoholització.
- Perfil net i neutre.
- Sense notes fenòliques no desitjades.
- Més control sobre el perfil final de la cervesa.
- Format dry yeast Fermentis, consistent i fàcil d’utilitzar.
Menys alcohol. Més control.
Elaborar cervesa NOLO no consisteix només a reduir l’alcohol. També implica controlar el perfil final, evitar desviacions sensorials i aconseguir una beguda equilibrada.
SafBrew™ LA-02 permet explorar aquest segment amb una solució pràctica, pensada per a cerveseres que volen treballar amb més control i sense afegir complexitat innecessària al procés.
Per a proves pilot, noves receptes o desenvolupaments de gamma low & no alcohol, LA-02 pot ser un bon punt de partida.
Si estàs explorant el segment NOLO o vols provar una solució específica per a cerveses amb baix contingut alcohòlic, pots accedir directament al producte i fer la teva comanda online.
Share this content