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SafBrew™ LA-02: levedura Fermentis para produzir cerveja NOLO com mais controlo
O interesse pelas cervejas low & no alcohol continua a crescer, mas o desafio para muitas cervejeiras é claro: como desenvolver uma cerveja com baixo teor alcoólico sem complicar o processo nem investir em equipamento de desalcoolização. SafBrew™ LA-02 da Fermentis foi selecionada especificamente para a produção de cervejas NOLO (<0,5% ABV) através de uma abordagem simples e controlada. Trata-se de uma levedura seca ativa, Torulaspora delbrueckii, POF negativa, concebida para fermentar açúcares simples e limitar naturalmente a produção de álcool, ajudando a obter um perfil limpo e neutro. Já disponível no e-commerce da Mr Malt, LA-02 é uma opção especialmente interessante para cervejeiras que querem explorar novas propostas NOLO com maior controlo sobre o resultado final.
Porquê falar de NOLO?
O consumo de cerveja está a evoluir e cada vez mais consumidores procuram opções com menor teor alcoólico, sem abdicar de uma experiência cervejeira cuidada.
Para as cervejeiras, este segmento abre novas oportunidades de desenvolvimento, mas também apresenta um desafio técnico importante: conseguir uma cerveja low & no alcohol mantendo o controlo do processo, do perfil sensorial e do resultado final.
Uma das formas de abordar este tipo de produção é começar pela levedura.
SafBrew™ LA-02: pensada para cervejas low & no alcohol
SafBrew™ LA-02 da Fermentis foi selecionada especificamente para a produção de cervejas NOLO, ou seja, cervejas com teor alcoólico inferior a 0,5% ABV.
A sua utilização permite trabalhar com uma abordagem mais simples e controlada, sem necessidade de recorrer a equipamento específico de desalcoolização.
Isto torna-a uma ferramenta interessante para cervejeiras que querem explorar o segmento NOLO utilizando a sua infraestrutura atual.
SafBrew™ LA-02 é uma estirpe Torulaspora delbrueckii selecionada pelo seu comportamento fermentativo.
Esta levedura fermenta açúcares simples, limitando naturalmente a produção de álcool e ajudando a manter maior controlo sobre o perfil final da cerveja.
Além disso, trata-se de uma levedura POF negativa, o que significa que não gera notas fenólicas indesejadas. Isto permite obter um perfil mais limpo e neutro, especialmente útil quando se pretende desenvolver cervejas delicadas sem álcool ou com baixo teor alcoólico.
Principais vantagens para a cervejeira
SafBrew™ LA-02 pode ser interessante se procuras uma forma mais simples de desenvolver ou melhorar as tuas produções NOLO.
Entre as suas principais vantagens destacam-se:
- Concebida para cervejas low & no alcohol.
- Sem necessidade de equipamento de desalcoolização.
- Perfil limpo e neutro.
- Sem notas fenólicas indesejadas.
- Maior controlo sobre o perfil final da cerveja.
- Formato dry yeast Fermentis , consistente e fácil de utilizar.
Menos álcool. Mais controlo.
Produzir cerveja NOLO não significa apenas reduzir o álcool. Também implica controlar o perfil final, evitar desvios sensoriais e conseguir uma bebida equilibrada.
SafBrew™ LA-02 permite explorar este segmento com uma solução prática, pensada para cervejeiras que querem trabalhar com maior controlo e sem acrescentar complexidade desnecessária ao processo.
Para projetos-piloto, novas receitas ou desenvolvimentos de gama low & no alcohol, LA-02 pode ser um bom ponto de partida.
Se estás a explorar o segmento NOLO ou queres testar uma solução específica para cervejas com baixo teor alcoólico, podes aceder diretamente ao produto e fazer a tua encomenda online.
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